¿Qué es La Chandeleur?
El 2 de febrero, sólo 40 días después de Navidad, es una tradición en Francia que las familias y amigos se reúnen para comer crepes (panqueques). La Chandeleur (Candlemas) es un día festivo local que hace que muchas de las calles de Francia sean impregnadas con un irresistible aroma a crepé.
Pero el origen de este partido, y de las propias crepes francesas como los conocemos hoy en día, es bastante diferente.
Origen de La Chandeleur
Hay diferentes teorías que explican el origen de La Chandeleur. Una de las más extendidas se refiere a la tradición pagana. Según ella, era costumbre caminar a través de la calles con antorchas para celebrar la llegada de un tiempo de gran fertilidad para las tierras.
Más tarde, en el siglo V, El Papa Gelasius I convirtió esta tradición pagana en un católico para celebrar la día Jesús fue presentado en el templo. Fue entonces que las antorchas se intercambiado por velas y caminaron por las calles a la iglesia.
Aparentemente, Gelasius I estableció la tradición de distribuir galettes o crepes salados a todos los peregrinos que llegaron a Roma el 2 de febrero.
Una segunda teoría relaciona la origen de La Chandeleur con prosperidad. A principios de año, el trigo sarraceno que quedaba de la cosecha pasada se utilizaba para hacer crepes; Un símbolo que dio paso a una nueva temporada llena de fortuna.
Y… ¿por qué tienen un forma circular? Precisamente como un tributo a esa prosperidad esperada simbolizaba por el sol. Una celebración de los días más largos por venir.
Cómo se celebra La Chandeleur?
La tradición de preparar y comer crepes con la familia, amigos e incluso en las escuelas se ha establecido en los hogares franceses.
Por supuesto, como en muchos otros tradiciones, este día de la Candelaria, "La Chandeleur" o festival de velas, "Féte des Chandelles", sigue Supersticiones. Por ejemplo, se dice que la primera crepe debe con la mano derecha, mientras que la mano izquierda sostiene una moneda (si es posible en oro). Si la crepe llega en buena forma a la sartén (es decir, sin romper o cayendo), significa que este será un año lleno de prosperidad para el toda la familia.
El éxito de una buena crepe
Lo que hace que las crepes sean capaces para hacer que todos se enamoren de ellos? Tal vez su atractiva simplicidad; Para hacer que sólo se necesita harina, huevos, leche, azúcar y la capacidad de convertirlos alrededor y para lograr el equilibrio perfecto entre sabor, textura y grosor.
O posiblemente el gran número de combinaciones que admiten: de crepes salados (setas y jamón cocido, huevos y tocino, tomates, queso y albahaca fresca, salmón ahumado con crema queso, pollo asado con tomate y solomillo emmental con caramelizado cebollas…) hasta las crepes dulces, las más tradicionales y consumidas en Francia (relleno de mermelada, crema de chocolate y fresas, nueces, miel, compota de manzana, helado, caramelo y, por supuesto, la famosa crepe Suzette!).
Celebra La Chandeleur como un verdadero francés y disfrutar!
