Los primeros blancos elaborados con Albillo Mayor (también conocida en la zona como Blanca del País o Albillo) con la etiqueta de la La Denominación de Origen Ribera del Duero será de la añada 2019, mientras que hasta ahora las bodegas se vieron obligadas a identificarlos como "vinos de mesa" o como del Land de Castilla y León, como Consejo Regulador con sede en Roa (Burgos) no admitió esta uva como la variedad principal, con la misma gama que Tempranillo (Tinto Fino o Tinta del País).
El BOE (Boletín Oficial del Estado) ha publicado el 27 de julio de 2019 la resolución relativa a la modificación solicitada por el Consejo Regulador de la DO Ribera del Duero. Si no se declara de oposición presentado en un plazo de dos meses, la uva Albillo se incluirá como la principal uva blanca variedad, lo que permitirá la producción de vinos con presencia de al menos 75% de esta variedad, junto con otras uvas blancas presentes en la zona, y monovarietal (100% Albillo).
Ha sido una reivindicación de años por parte de los productores. Grandes bodegas y enólogos de la Ribera del Duero producen ya blanco vinos elaborados a partir de las uvas Albillo en el mercado, pero no podían venderlas con las etiquetas del Consejo Regulador. La DO ha basado su solicitud en el hecho de que, históricamente, la variedad Albillo siempre ha sido parte de la tradición y la de la zona, tanto en proporciones mínimas para proporcionar frescura a los tintos como en la producción de rosados o clarets, junto con otros rojos y blancos Variedades.
La experiencia en la producción de vinos blancos en la zona, especialmente en los últimos 20 años, con la variedad nativa Albillo Alcalde ha alcanzado la madurez suficiente para transformar estas elaboraciones en un producto protegido por la DO Ribera del Duero. Se estima que hay una treintena de bodegas de la región que ya hacen vinos blancos con el Variedad Albillo, vinos que han encontrado gran aceptación en el mercado, aunque por el momento son pequeñas producciones y su precio no es bajo. Con esta nueva medida, se conserva el patrimonio vitivinícola autóctono.
El Albillo Mayor es muy versátil y da lugar a vinos muy aromáticos con marcadas notas frutales y/o vegetales, con una buena y una acidez equilibrada. Hasta ahora se utilizaba principalmente para aportar frescura a los tintos y producir rosados junto con otros tipos de uvas rojas y blancas de la Ribera del Duero.
Las especificaciones establecen que «el elaboración de los vinos protegidos se llevará a cabo con uvas de la Variedades Tempranillo (y sus sinónimos admitidos Tinto Fino o Tinta del País), Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Malbec, Merlot y Albillo Mayor». Pero sólo Tempranillo para la producción de vinos tintos y el Albillo Mayor para blancos son considerados los principales. El porcentaje de uvas Tempranillo en estos vinos no pueden ser inferiores al 75%, la misma proporción mínima que se requerido en el caso de los blancos De albillo. Aparte de esto, el uso, en proporciones, de otras variedades nativas serán admitidas.
Además, el Consejo Regulador de Ribera del Duero ha incluido el sinónimo "clarete" para la definición de Rosados. Su uso ya estaba autorizado, pero no se reflejó en la Especificaciones. Las bodegas ahora pueden elegir escribir rosado o clarete en sus etiquetas Ahora mismo.
