¿Qué son las tapas?
Las tapas son una variedad de pequeños platos españoles salados, a menudo servidos como aperitivo con bebidas, o con otras tapas como comida. El verbo "tapear", que va de bar en bar para tomar bebidas y tapas, es una parte esencial de la cultura social de España.
Debido a que las tapas son informales, y los bares a menudo están ocupados, se comen comúnmente de pie en el bar o en mesas pequeñas o incluso barriles volteados, y el ambiente es agradable y ruidoso.
Ingredientes
Al igual que con la dieta española en general, las tapas se elaboran con ingredientes tradicionalmente mediterráneos, especialmente aceite de oliva, ajo, pescado y marisco, y carne de cerdo de campo libre. Hay una gran variedad de pescados y mariscos, desde bacalao salado (bacalao) y atún hasta calamares (calamares) y langostinos. Aunque la carne de res y el cordero también son populares, la carne más común es la carne de cerdo, gran parte de la cual proviene de cerdos "pata negra" de corral, utilizados para el jamón Ibérico. Cada parte del animal se utiliza, incluyendo mejillas, trotters, trotes y sangre. También hay una amplia selección de quesos, como el conocido manchego, y por lo general se hace de leche de oveja y cabra, o una mezcla de los dos.
Historia
Las tapas se remontan a un largo camino en la historia de España. Algunos argumentan que eran un invento del rey español Alfonso X 'El Sabio', que tomaba pequeñas porciones de comida con una copa de vino entre las comidas. La teoría más ampliamente aceptada es que las tapas se originaron como un aperitivo para los trabajadores del campo durante las largas horas entre el desayuno y la hora del almuerzo.
Las tapas están destinadas a ser un aperitivo ligero entre las comidas para ayudar a tomar un poco de vino o cerveza. No es de extrañar que los momentos más populares para ir de tapeo para los españoles es mediodía o durante la noche antes de la cena.
Una lista de las tapas españolas más comunes
- Aceitunas: aceitunas
- Albóndigas: albóndigas de cerdo y/o ternera, servidas con salsa.
- Bacalao: lomo de bacalao salado en rodajas muy finas, generalmente servido con pan y tomates
- Boqueronas: anchoas blancas servidas en vinagre (boquerones en vinagre) o fritas
- Calamares o rabas: anillos de calamares maltratados
- Croquetas: una vista común en mostradores de bares y casas en toda España, servida como tapa, un almuerzo ligero o una cena junto con una ensalada
- Empanadillas: grandes o pequeñas rotaciones llenas de carnes y verduras
- Ensaladilla rusa: Ensalada Olivier, elaborada con verduras mixtas hervidas, atún, aceitunas y mayonesa
- Gambas: gambas salteadas en salsa negra, al ajillo (con ajo), o pil-pil (con chiles picados)
- Patatas bravas o papas bravas: patata frita en cubos servida con salsa brava una salsa de tomate picante, a veces servida también con mayonesa o alioli
- Pulpo a la gallega: pulpo cocido en agua hirviendo (preferiblemente en un caldero o sartén de cobre) y servido caliente en aceite de oliva o vegetal.
- Pincho moruno: un palito con carne picante, hecho de cerdo, cordero o pollo
- Tortilla de patatas o tortilla española: un tipo de tortilla que contiene trozos fritos de patatas y, a veces, cebolla
- Huevos rotos: Un plato que consiste en huevos fritos con la yema rota después de cocinar
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